adana kebab ne demek?

Adana Kebap Hakkında Bilgi

Adana kebap, Türk mutfağının Güney Doğu Anadolu bölgesine özgü, zırhla çekilmiş kuzu eti ve kuyruk yağı karışımından yapılan, şişe geçirilerek mangal ateşinde pişirilen bir kebap türüdür.

Temel Özellikleri:

• Et: Genellikle erkek kuzu etinden yapılır. Eti diğer kebaplardan ayıran en önemli özelliği, etin zırhla (büyük ve ağır bir bıçak) ince ince kıyılmasıdır.
• Yağ: İçeriğindeki kuyruk yağı, kebaba kendine özgü lezzetini ve yumuşaklığını verir.
• Baharat: Genellikle sadece pul biber ve tuz ile tatlandırılır. Bazı yörelerde çok az miktarda kimyon da eklenebilir.
• Şekil: Şişe yassı ve geniş şekilde geçirilerek pişirilir. Ortalama 20-25 cm uzunluğunda olmalıdır.
• Sunum: Genellikle lavaş ekmeği, közlenmiş biber, domates, soğan ve diğer meze çeşitleriyle birlikte servis edilir.

Yapım Aşamaları:

1. Kuzu eti ve kuyruk yağı zırhla ince ince kıyılır.
2. Baharatlar eklenerek iyice yoğrulur.
3. Karışım, özel Adana şişlerine elle yassı bir şekilde yapıştırılır.
4. Şişler mangal ateşinde, etin her tarafı eşit şekilde pişene kadar çevrilerek pişirilir.

Adana kebap, doğru tekniklerle yapıldığında eşsiz bir lezzete sahip olur ve Türk mutfağının en sevilen yemeklerinden biridir.